Coupe Danemark – entre nostalgie et raffinement (méthode traditionelle & Thermomix)
Glace & Sorbet dessert (mousse / crème)
2025-08-09
Une version raffinée d’un grand classique glacé
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Zutaten:
Zubereitung:
Préparation – méthode traditionnelle
1\. Préparer la sauce au chocolat
Hacher finement le chocolat.
Dans une casserole, chauffer l’eau, la crème, le beurre et la vanille (sans faire bouillir).
Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
Retirer du feu, incorporer la liqueur d’abricot et, si souhaité, une pincée de fleur de sel.
Garder au chaud dans un petit pichet ou récipient thermorésistant.
2\. Préparer les coupes
Ramollir légèrement la glace à la vanille.
La répartir dans 6 verres ou coupes bien froids.
Former un petit creux au centre de chaque boule de glace.
Décorer le pourtour avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Saupoudrer généreusement de brésilienne.
3\. Servir
Apporter les coupes à table avec la sauce encore tiède.
Verser la sauce dans le creux de glace devant les invités pour un effet gourmand assuré.
1\. Préparer la sauce au chocolat
Hacher finement le chocolat.
Dans une casserole, chauffer l’eau, la crème, le beurre et la vanille (sans faire bouillir).
Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
Retirer du feu, incorporer la liqueur d’abricot et, si souhaité, une pincée de fleur de sel.
Garder au chaud dans un petit pichet ou récipient thermorésistant.
2\. Préparer les coupes
Ramollir légèrement la glace à la vanille.
La répartir dans 6 verres ou coupes bien froids.
Former un petit creux au centre de chaque boule de glace.
Décorer le pourtour avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Saupoudrer généreusement de brésilienne.
3\. Servir
Apporter les coupes à table avec la sauce encore tiède.
Verser la sauce dans le creux de glace devant les invités pour un effet gourmand assuré.
Préparation – avec le Thermomix®
1. Sauce au chocolat
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol. Mixer 20 sec / vitesse 8.
Racler les parois, ajouter l’eau, la crème, la vanille et le beurre.
Cuire 5 min / 60 °C / vitesse 3.
Racler à nouveau les parois, puis prolonger 2 min / 60 °C / vitesse 3.
Ajouter la liqueur d’abricot, mélanger 10 sec / vitesse 3.
Réserver dans un pichet et maintenir au chaud si nécessaire.
2. Montage des coupes
Suivre les mêmes étapes que pour la méthode traditionnelle (voir ci-dessus).
1. Sauce au chocolat
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol. Mixer 20 sec / vitesse 8.
Racler les parois, ajouter l’eau, la crème, la vanille et le beurre.
Cuire 5 min / 60 °C / vitesse 3.
Racler à nouveau les parois, puis prolonger 2 min / 60 °C / vitesse 3.
Ajouter la liqueur d’abricot, mélanger 10 sec / vitesse 3.
Réserver dans un pichet et maintenir au chaud si nécessaire.
2. Montage des coupes
Suivre les mêmes étapes que pour la méthode traditionnelle (voir ci-dessus).
