Feine Kräuter-Limande auf Karotten-Mousseline (traditionelle Methode & Thermomix)
Fisch All in One
2025-05-06
Ein zartes Frühlingsgericht – unkompliziert und doch elegant genug für Gäste.
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Zutaten:
Zubereitung:
Karottenmousseline:
Karotten mit Knoblauch, Salz und Wasser in einem großen Topf ca. 30–35 Minuten weich kochen.Abgießen, Butter zugeben, pürieren. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
Fisch dämpfen:
Filets würzen wie oben. Aufrollen, mit Zahnstocher fixieren. Über kochendem Wasser in einem Dämpfeinsatz ca. 8–10 Minuten garen.
Kräuteröl (optional):
Wasser, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer erhitzen, kurz köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer aufmixen.
Püree auf Tellern verteilen, Fischröllchen daraufsetzen, mit Kräuteröl verfeinern oder separat servieren.
Karotten mit Knoblauch, Salz und Wasser in einem großen Topf ca. 30–35 Minuten weich kochen.Abgießen, Butter zugeben, pürieren. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
Fisch dämpfen:
Filets würzen wie oben. Aufrollen, mit Zahnstocher fixieren. Über kochendem Wasser in einem Dämpfeinsatz ca. 8–10 Minuten garen.
Kräuteröl (optional):
Wasser, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer erhitzen, kurz köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer aufmixen.
Püree auf Tellern verteilen, Fischröllchen daraufsetzen, mit Kräuteröl verfeinern oder separat servieren.
