Tarte à la tomate minute (méthode traditionnelle & Thermomix)
Végétarien Recette rapide
2021-10-21
Ode à l’été – et à la simplicité française
Folgen Sie mir gerne für traditionelle Rezepte auf Facebook und für Thermomix Rezepte und Videos auf Instagram oder auf Youtube!
Zutaten:
Zubereitung:
**Préparation – méthode traditionnelle**
1\. Si vous souhaitez **préparer** la **pâte feuilletée maison** (à faire absolument au moins 30 minutes à l’avance) :
Mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans le bol d’un robot de cuisine (utiliser, selon le modèle, la lame ou le crochet plat) et pétrir grossièrement jusqu’à obtention d’un mélange sableux dans lequel subsistent de gros morceaux de beurre.
Il est essentiel que ces gros morceaux de beurre restent visibles – ils garantissent un beau feuilletage.
Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule, sans trop la travailler (les morceaux de beurre doivent être bien visibles).
Abaisser la pâte en un rectangle de 4 à 5 mm d’épaisseur, la plier en 3 ou 4 couches dans le sens de la longueur et presser fermement pour obtenir un boudin de pâte épaisse.
Faire pivoter le boudin d’un quart de tour dans le sens de la longueur et étaler à nouveau – ni trop fin, ni trop épais. Rouler ensuite la pâte en forme d’escargot. Bien démontré dans la vidéo mentionnée ci-dessus.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire ou un sac de congélation et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
La pâte peut maintenant être étalée normalement. Placer l’escargot à plat, face coupée vers le haut, et appuyer dessus pour former un bloc plus aplati. Étaler ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Fariner légèrement à chaque tour et travailler des deux côtés. La pâte devient progressivement plus souple (évitez de la manipuler trop avec les mains pour ne pas la réchauffer).
2\. **Garnir la tarte :**
Préchauffer le four à 190 °C (chaleur haut/bas). Dérouler la pâte sur une feuille de papier cuisson (pas besoin de moule !) et la badigeonner de moutarde, en laissant une bordure d’environ 1 cm tout autour. Disposer les tranches de fromage par-dessus.
Couper les tomates en tranches pas trop fines et les répartir joliment sur le fromage. Saler, poivrer, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
3\. **Cuisson** :
Faire cuire la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Servir chaud avec une salade verte – ou froid lors du prochain pique-nique !
1\. Si vous souhaitez **préparer** la **pâte feuilletée maison** (à faire absolument au moins 30 minutes à l’avance) :
Mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans le bol d’un robot de cuisine (utiliser, selon le modèle, la lame ou le crochet plat) et pétrir grossièrement jusqu’à obtention d’un mélange sableux dans lequel subsistent de gros morceaux de beurre.
Il est essentiel que ces gros morceaux de beurre restent visibles – ils garantissent un beau feuilletage.
Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule, sans trop la travailler (les morceaux de beurre doivent être bien visibles).
Abaisser la pâte en un rectangle de 4 à 5 mm d’épaisseur, la plier en 3 ou 4 couches dans le sens de la longueur et presser fermement pour obtenir un boudin de pâte épaisse.
Faire pivoter le boudin d’un quart de tour dans le sens de la longueur et étaler à nouveau – ni trop fin, ni trop épais. Rouler ensuite la pâte en forme d’escargot. Bien démontré dans la vidéo mentionnée ci-dessus.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire ou un sac de congélation et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
La pâte peut maintenant être étalée normalement. Placer l’escargot à plat, face coupée vers le haut, et appuyer dessus pour former un bloc plus aplati. Étaler ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Fariner légèrement à chaque tour et travailler des deux côtés. La pâte devient progressivement plus souple (évitez de la manipuler trop avec les mains pour ne pas la réchauffer).
2\. **Garnir la tarte :**
Préchauffer le four à 190 °C (chaleur haut/bas). Dérouler la pâte sur une feuille de papier cuisson (pas besoin de moule !) et la badigeonner de moutarde, en laissant une bordure d’environ 1 cm tout autour. Disposer les tranches de fromage par-dessus.
Couper les tomates en tranches pas trop fines et les répartir joliment sur le fromage. Saler, poivrer, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
3\. **Cuisson** :
Faire cuire la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Servir chaud avec une salade verte – ou froid lors du prochain pique-nique !
Méthode Thermomix pour la pâte feuilletée
Mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans le bol du Thermomix et pétrir pendant 30 secondes en mode pétrin.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule sans trop la travailler (les morceaux de beurre doivent rester bien visibles). Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur, puis la plier en 3 ou 4 couches dans le sens de la longueur et bien presser afin d’obtenir un boudin épais. Faire pivoter le boudin d’un quart de tour dans le sens de la longueur et l’abaisser à nouveau, ni trop fin, ni trop épais. Rouler la pâte en forme d’escargot. Envelopper dans du film plastique ou dans un sac de congélation et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
La pâte peut ensuite être étalée normalement. Placer l’escargot avec la face lisse vers le haut et aplatir légèrement pour former un bloc plus plat. Étaler ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Travailler la pâte des deux côtés et la saupoudrer légèrement de farine à chaque tour. La pâte devient progressivement plus souple (éviter de trop la manipuler avec les mains pour qu’elle ne se réchauffe pas).
Ensuite, poursuivre comme indiqué ci-dessus à partir du point 2.
Mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans le bol du Thermomix et pétrir pendant 30 secondes en mode pétrin.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule sans trop la travailler (les morceaux de beurre doivent rester bien visibles). Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur, puis la plier en 3 ou 4 couches dans le sens de la longueur et bien presser afin d’obtenir un boudin épais. Faire pivoter le boudin d’un quart de tour dans le sens de la longueur et l’abaisser à nouveau, ni trop fin, ni trop épais. Rouler la pâte en forme d’escargot. Envelopper dans du film plastique ou dans un sac de congélation et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
La pâte peut ensuite être étalée normalement. Placer l’escargot avec la face lisse vers le haut et aplatir légèrement pour former un bloc plus plat. Étaler ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Travailler la pâte des deux côtés et la saupoudrer légèrement de farine à chaque tour. La pâte devient progressivement plus souple (éviter de trop la manipuler avec les mains pour qu’elle ne se réchauffe pas).
Ensuite, poursuivre comme indiqué ci-dessus à partir du point 2.
