Velouté aux asperges vertes (traditionelle & Thermomix)
Soupe Printemps
2022-04-17
Le printemps est là et la saison des asperges a commencé.
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Zutaten:
Zubereitung:
Si l'on souhaite utiliser les têtes d'asperges comme décoration, les couper en morceaux d'environ 3 cm de long et les cuire brièvement séparément ou à la vapeur et les conserver.
Couper le reste des asperges en morceaux. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Faire revenir les asperges et le sucre pendant environ 5 minutes. Ajouter l'eau et le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter à couvert pendant env. 15 minutes et mixer.
Bien mélanger la maïzena dans un petit bol avec environ 6 cuillères à soupe de velouté, verser dans la casserole et porter brièvement à ébullition en remuant. Ajouter la crème fraîche et le jus d'un demi-citron, rectifier l'assaisonnement et servir.
Couper le reste des asperges en morceaux. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Faire revenir les asperges et le sucre pendant environ 5 minutes. Ajouter l'eau et le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter à couvert pendant env. 15 minutes et mixer.
Bien mélanger la maïzena dans un petit bol avec environ 6 cuillères à soupe de velouté, verser dans la casserole et porter brièvement à ébullition en remuant. Ajouter la crème fraîche et le jus d'un demi-citron, rectifier l'assaisonnement et servir.
