Haselnusskrokant, Mandelkrokant etc
Grundkenntisse der Konditorei
2022-03-23
Die ultimative Delikatesse ☺
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Ingredients:
Preparation:
Die Haselnüsse auf ein Backblech legen und auf 170 ° C erhitzen.
Toasten Sie sie für ca. 15 Minuten.
Den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er sich verflüssigt und eine leichte Karamellfarbe annimmt. Wenn das Karamell in Gefahr ist zu dunkel zu werden, tauchen Sie den Boden des Topfes kurz in kaltes Wasser. Das Karamell darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter.
Fügen Sie die heißen Nüsse hinzu, alles gut umrühren und mischen. Auf Pergamentpapier geben und abkühlen lassen.
Dann reiben Sie es fein.
Toasten Sie sie für ca. 15 Minuten.
Den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er sich verflüssigt und eine leichte Karamellfarbe annimmt. Wenn das Karamell in Gefahr ist zu dunkel zu werden, tauchen Sie den Boden des Topfes kurz in kaltes Wasser. Das Karamell darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter.
Fügen Sie die heißen Nüsse hinzu, alles gut umrühren und mischen. Auf Pergamentpapier geben und abkühlen lassen.
Dann reiben Sie es fein.
