Ma salade niçoise en 2 variantes - végétarienne ou avec saumon (méthode traditionnelle & Thermomix)
Salade Végétarien poisson Thermomix
2024-07-31
Un grand classique estival
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Ingredients:
Preparation:
## Préparation traditionnelle
\- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutter et laisser tiédir.
\- Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, écaler et couper en quartiers.
\- Cuire les haricots verts à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant environ 8–10 minutes. Rafraîchir sous l’eau froide pour fixer la couleur.
\- Cuire le saumon à la vapeur ou dans une poêle, puis l’émietter délicatement.
\- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou un bocal. Bien émulsionner.
\- Dans un grand plat, disposer la laitue, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le concombre, les artichauts, les olives et l’oignon.
\- Ajouter les œufs et le saumon (si utilisé). Napper de vinaigrette et décorer avec du basilic frais.
\- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutter et laisser tiédir.
\- Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, écaler et couper en quartiers.
\- Cuire les haricots verts à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant environ 8–10 minutes. Rafraîchir sous l’eau froide pour fixer la couleur.
\- Cuire le saumon à la vapeur ou dans une poêle, puis l’émietter délicatement.
\- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou un bocal. Bien émulsionner.
\- Dans un grand plat, disposer la laitue, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le concombre, les artichauts, les olives et l’oignon.
\- Ajouter les œufs et le saumon (si utilisé). Napper de vinaigrette et décorer avec du basilic frais.
Préparation au Thermomix
- Mettre les tranches de pommes de terre et les œufs dans le panier de cuisson.
- Mettre les haricots verts dans le Varoma, disposer le saumon (si utilisé) sur les haricots.
- Verser 500 à 600 g d’eau dans le bol du Thermomix, insérer le panier de cuisson et placer le Varoma. Cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, rafraîchir les œufs et les écaler. Laisser tiédir les légumes et le saumon, puis émietter ce dernier.
- Vider et rincer rapidement le bol, puis y mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Mixer 15 sec / vitesse 6 (option : +10 sec / vitesse 8 pour une texture plus lisse).
- Dresser la salade comme dans la version traditionnelle et arroser de vinaigrette avant de servir.
💡 Astuce : Pour des œufs mollets, les retirer après 14–15 minutes de cuisson, les passer sous l’eau froide, puis poursuivre la cuisson des autres ingrédients.
- Mettre les tranches de pommes de terre et les œufs dans le panier de cuisson.
- Mettre les haricots verts dans le Varoma, disposer le saumon (si utilisé) sur les haricots.
- Verser 500 à 600 g d’eau dans le bol du Thermomix, insérer le panier de cuisson et placer le Varoma. Cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, rafraîchir les œufs et les écaler. Laisser tiédir les légumes et le saumon, puis émietter ce dernier.
- Vider et rincer rapidement le bol, puis y mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Mixer 15 sec / vitesse 6 (option : +10 sec / vitesse 8 pour une texture plus lisse).
- Dresser la salade comme dans la version traditionnelle et arroser de vinaigrette avant de servir.
💡 Astuce : Pour des œufs mollets, les retirer après 14–15 minutes de cuisson, les passer sous l’eau froide, puis poursuivre la cuisson des autres ingrédients.
