Nektarinenflan (traditionelle Methode & Thermomix)

Es ist wieder die Zeit der Picknicks, die Zeit in der man am Liebsten draußen ist, in den wunderschönen Gärten, Parks und auf dem Land.

Ingredients:

Preparation:

1\. Mehl, Butter, Zucker, 1 Prise Salz und 2 -3 EL Wasser. In eine Kugel rollen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2\. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine 26 cm runde Kuchenform ausbuttern. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Kuchenform einlegen. Die Cornflakes zerbröseln und auf dem Kuchenboden verteilen.

4\. Butter, Zucker und Mehl gut verrühren. Die Eier und die Milch einrühren.

5\. Die Nektarinen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.

6\. Die Scheiben auf dem Kuchenboden verteilen und mit der Ei Mischung übergießen. Im Ofen 40 Minuten backen.

Zubereitung im Thermomix

1. Teig zubereiten

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben:

200 g Mehl

100 g Butter

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Ei


→ 2 Min. 30 Sek. / Knetstufe
Falls nötig, 1 EL kaltes Wasser zugeben.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2. Form & Ofen vorbereiten

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tarteform (rechteckig, ca. 26 × 20 cm) einfetten.


3. Teig ausrollen & vorbereiten

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen.

In die Form legen, Rand andrücken, Boden mit einer Gabel einstechen.

Cornflakes leicht zerdrücken (z. B. im Thermomix: 5 Sek. / Stufe 4) und auf dem Teigboden verteilen.


4. Guss vorbereiten

In den Mixtopf geben:

60 g weiche Butter

120 g Zucker

40 g Mehl
→ 30 Sek. / Stufe 4


Dann:

3 Eier
→ 20 Sek. / Stufe 4


Dann:

180 ml Milch
→ 10 Sek. / Stufe 3
→ Masse beiseitestellen.


5. Nektarinen vorbereiten

Nektarinen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.


6. Zusammensetzen & Backen

Nektarinenspalten auf dem Teigboden verteilen.

Den Guss vorsichtig darübergießen.

Ca. 40 Minuten backen, bis der Flan goldgelb ist.

Etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.



Hinweis aus der Küche:

Die angegebene Gussmenge passt in der Regel gut in eine rechteckige Tarteform von ca. 26 × 20 cm. Da jedoch jede Form unterschiedlich tief ist und die Fruchtschichten Volumen einnehmen, kann es sein, dass ein kleiner Rest übrig bleibt.
Ich empfehle, beim Einfüllen des Gusses 1–2 EL zurückzuhalten und ggf. nach ein paar Minuten im Ofen nachzugießen.
Tipp: Übriger Guss lässt sich wunderbar in einem kleinen Förmchen mit 1–2 Nektarinenspalten als Mini-Flan mitbacken.

Enjoy your meal!