Modèle de recette

Bûche de Noël au café

Desserts (gateaux et tartes sucrées)  NOËL  Spécialité internationale  roulé

2021-12-13

Bûche de Noël au café
Simplissime et facile.

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Ingrédients:

Préparation:

Pour la garniture: Portez à ébullition 400 ml de lait, le sucre et la vanille. Mélangez 100 ml de lait, les jaunes d'œufs, le pudding en poudre et le café et versez le tout dans le lait chaud.

Faites bien cuire pour que l'amidon de maïs du pudding à la vanille se dissolve et que la crème vanille se raffermisse.

Laissez refroidir quelques heures, puis passez le tout au tamis fin.
Bûche de Noël au café
Pour le biscuit: Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre puis un à un les jaunes d'œufs.
À la main, incorporez doucement la farine. À l'aide d'une spatule, étalez la pâte sur la plaque. Personnellement j'emploie un papier de cuisson réutilisable.

Lissez autant que possible la pâte puis enfournez à 170 ° C pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson, il faut que ce soit tout juste cuit et à peine bronzé sur les cotés.

Pendant ce temps préparez un torchon propre en le posant sur votre plan de travail et en le saupoudrant de sucre cristal.

Une fois le biscuit cuit, détachez doucement les bords du gâteau à l'aide d'un couteau à beurre. Prenez la plaque et retournez-la sur le torchon. Enlevez doucement le papier de cuisson.

Roulez-le immédiatement avec le torchon séparant les couches et sans le garnir et laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes.

Déroulez doucement le roulé et étalez le ¾ de la crème pâtissière au café dessus. Mettez le gâteau au frigo pour qu’il se raffermisse.

Battez 100 ml de crème en chantilly et ajoutez doucement le reste de la crème au café en gardant un tout petit peu pour faire la décoration finale.

2 heures maximum avant de servir la bûche, étalez la crème diplomate au café par dessus, saupoudrez de copeaux de chocolat et garnissez avec un peu de crème chantilly et des fèves de café enrobées de chocolat si vous en avez.

Bon Appetit!

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