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Recettes actuelles

• Thé glacé à la pêche maison (méthode traditionelle & Thermomix) Il n’y a rien de plus rafraîchissant qu’un grand verre de thé glacé maison quand les températures grimpent. Cette version à la pêche mêle la douceur naturelle des fruits mûrs à la fraîcheur de la menthe et à l’acidité du citron. Une boisson estivale pleine de soleil, à préparer à l’avance pour les goûters au jardin, les pique-niques ou les longues après-midis tranquilles.
  
  2025-07-28 Thé glacé à la pêche maison (méthode traditionelle & Thermomix)
• Gratin du Soleil – Saveurs de Provence & d’Amalfi J’ai créé ce gratin quand j’étais adolescente, pendant un été très chaud en Autriche, près de Vienne. Dans cette région, le climat est de type pannonique, avec des étés très chauds et secs, un climat qui n’a rien à envier au Sud. Mon père achetait toujours des légumes magnifiques chez un producteur du village voisin. Ce jour-là, j’avais envie d’un plat sans viande, juste avec ce que je trouvais au réfrigérateur : des tomates, des poivrons, de la mozzarella, quelques olives et mon origan chéri —celui qu’on utilisait toujours pour nos pizzas maison. J’ai tout mis au four, et depuis ce jour, ce gratin est devenu mon plat d’été par excellence : simple, généreux, plein de soleil.
  
  Il peut se préparer tranquillement à l’avance : il suffit de le monter le matin, de le couvrir de film alimentaire et de le conserver au frais jusqu’au moment de le passer au four. Parfait seul en plat végétarien ou en accompagnement d’un barbecue.
  
  2025-07-07 Gratin du Soleil – Saveurs de Provence & d’Amalfi
• Froop maison – version gourmande (méthode traditionnelle & Thermomix) En Allemagne, le "Froop" est un yaourt iconique du rayon frais – une couche de crème légère au yaourt surmontée d'un miroir de fruits intenses. Ce dessert régressif, quasi inconnu en France ou en Belgique, gagne à être connu : il est facile à réaliser, très frais, joliment présenté et plait autant aux enfants qu'aux adultes. Cette version maison évite les additifs, mise sur des ingrédients simples et offre une texture aérienne et gourmande – à essayer absolument !
  
  2025-06-30 Froop maison – version gourmande (méthode traditionnelle & Thermomix)
• Tarte aux fruits à la crème pâtissière (méthode traditionnelle et Thermomix) Cette tarte aux fruits séduit par son équilibre parfait entre un biscuit léger, une crème vanille onctueuse et un décor de fruits frais joliment disposés. Elle est idéale en dessert d’été, pour un anniversaire, un goûter ou simplement pour se faire plaisir.
  
  2025-06-16 Tarte aux fruits à la crème pâtissière (méthode traditionnelle et Thermomix)
• Filets de limande aux herbes sur mousseline de carottes (méthode traditionelle & Thermomix) Ce plat est rapidement devenu un de nos favoris : des filets de limande cuits à la vapeur, servis sur une mousseline de carottes onctueuse. La limande, aussi appelée plie, est une alternative délicate et bien plus abordable que la sole. Elle est légère, tendre et se marie à merveille avec les herbes fraîches.
  
  Pour quatre personnes, je prévois environ 120 à 160 g de poisson par personne, soit douze filets dans mon cas. Avec une belle portion de mousseline de carottes et, si on le souhaite, un filet d’huile chaude aux herbes, ce plat transforme quelques ingrédients simples en un repas rafféné.
  
  2025-05-06 Filets de limande aux herbes sur mousseline de carottes (méthode traditionelle & Thermomix)
• Sandwichs au concombre et à la menthe Incontournables du thé à l’anglaise, immortalisés par Oscar Wilde dans L’Importance d’être Constant, les sandwichs au concombre sont tout sauf banals. Saviez-vous que la Maison Windsor les sert avec une touche de menthe fraîche ?
  
  Ce détail, révélé par un chef de la cour lors du jubilé de la Reine, sublime cette délicatesse discrète. Cette version rend hommage à cette tradition avec finesse : délicate, fraîche et résolument royale – idéale pour un goûter élégant ou un apéritif raffiné.
  
  2025-04-23 Sandwichs au concombre et à la menthe
• Mini-roulés apéritifs au saumon & aneth Ces petits roulés salés, inspirés des pinwheels anglo-saxons, séduisent par leur forme en spirale et leur fraîcheur.
  
  Idéals pour un afternoon tea, un apéritif chic ou une réception, ils peuvent se préparer à l’avance et se déclinent aussi en version végétarienne.
  
  2025-04-22 Mini-roulés apéritifs au saumon & aneth
• Brochettes de fraises en coque croquante au chocolat (méthode traditionnelle & Thermomix) Ces brochettes rappellent les délices vendus sur les marchés de Noël ou les fêtes foraines – toujours magnifiques, mais souvent un peu onéreux. Cette version maison est une excellente alternative : jolies, accessibles, et surtout avec **une coque de chocolat qui craque vraiment sous la dent**.
  
  Pas d’effet fondue, pas de texture molle : ici, le chocolat durcit comme une vraie tablette après un petit passage au réfrigérateur. Parfait pour recycler les chocolats de Pâques, et les fraises sont en pleine saison – que demander de plus ?
  
  
  
  2025-04-20 Brochettes de fraises en coque croquante au chocolat (méthode traditionnelle & Thermomix)
• Bruschetta aux tomates séchées et aux câpres (méthode traditionnelle & Thermomix) Je l’avais découverte dans une épicerie fine installée à Wimbledon, issue d’une maison italienne historique. Fournisseur de restaurants étoilés à Londres, elle proposait des produits artisanaux d’une qualité remarquable, notamment cette bruschetta venue des Pouilles. Comme je ne la trouve plus aujourd’hui, j’ai décidé de la reproduire moi-même à partir de la liste d’ingrédients indiquée sur le bocal – mais sans sulfites ajoutés ni conservateurs.
  
  Voici le résultat : une tartinade maison au goût si proche de l’originale qu’on pourrait s’y méprendre. Elle revient aussi beaucoup moins cher que la version achetée (environ 6,50 € le petit pot) : la version maison coûte à peine 2,50 € pour un bocal de taille équivalente. Et elle se prête parfaitement aux cadeaux faits maison.
  
  
  
  2025-04-14 Bruschetta aux tomates séchées et aux câpres (méthode traditionnelle & Thermomix)
• Sauce béarnaise (méthode classique, rapide & au Thermomix) La sauce béarnaise fait partie des grands classiques de la cuisine française. Sa base est une réduction d’échalotes, de poivre, d’estragon et de vinaigre, montée ensuite avec des jaunes d’œufs et du beurre pour former une émulsion onctueuse. Son goût est rond, beurré et aromatique, avec la fraîcheur caractéristique de l’estragon et une acidité bien dosée.
  
  Traditionnellement préparée au bain-marie, la béarnaise se décline aussi en version rapide au mixeur et au Thermomix. Les trois variantes sont décrites ci-dessous.
  
  
  
  2025-04-07 Sauce béarnaise (méthode classique, rapide & au Thermomix)
• Gaufres de Liège (méthode traditionnelle & Thermomix) Les gaufres de Liège ne sont pas légères, mais elles sont tout simplement délicieuses ! Mon fils m’a récemment rappelé que je n’en avais pas fait depuis presque un an. Devant son école à Bruxelles, il y a souvent une camionnette qui vend des gaufres toutes chaudes. L’odeur est incroyable, mais à 3,50 € la pièce, ça finit par peser. Or, faites maison, elles ne coûtent que 0,40 € pièce – et sont bien meilleures. Le sucre perlé caramélise à la cuisson, formant une croûte croquante, tandis que l’intérieur reste tendre et beurré. Inutile d’y ajouter de la chantilly ou du chocolat – elles se suffisent à elles-mêmes. Pour une touche de fraîcheur, on peut les accompagner de fruits rouges non sucrés ou d’un peu de yaourt nature, mais le mieux reste de les savourer toutes simples, tout juste sorties du gaufrier ou réchauffées au grille-pain.
  
  2025-03-31 Gaufres de Liège (méthode traditionnelle & Thermomix)
• Bouillon de poule à partir d'une carcasse (traditional method & Thermomix) Un bouillon limpide et doré comme celui de la photo n’a pas besoin d’artifices. Il réconforte en cas de fatigue ou de rhume, nourrit sans alourdir et apporte des minéraux et des protéines essentiels. Avec une carcasse de poulet provenant d’un poulet rôti ou découpé soi-même, on prépare facilement une base saine et parfumée pour de nombreuses recettes. Plus économique, sans déchets, et bien plus savoureux que les bouillons du commerce.
  
  2025-03-27 Bouillon de poule à partir d'une carcasse (traditional method & Thermomix)